活動報導
| 核心素養融入專業課程 於 2015-01-19 發表
- 時間：2014年12月30日（星期二） 10:10 點至 12:10 點
- 地點：創藝設計及藝術學院一樓 101 教室
- 類別： 核心素養融入專業課程
- 主辦者：公民素養陶塑計畫
臺灣紅茶自日治時期發展至今，舉世聞名，然而仍然不被大多數人認識，希冀邀請茶改場製茶專家讓學子們認識臺灣的紅茶，其由來與製茶過程。
行政院農委會茶業改良場魚池分場製茶股助理研究員蔡政信，以二個小時時間，娓娓道來臺灣紅茶的由來，學子們訝異地說，現在對臺灣紅茶更有興趣了，原來我們臺灣的紅茶這麼棒。
蔡研究員述說著臺灣紅茶大起落三回的故事。演講大綱包括臺灣紅茶的由來茶樹的認識、紅茶的製造、紅茶工廠的介紹、紅茶的分級與品評茶的化學成分與保健的功能。他指出，臺灣紅茶種植與製作自日治時期開始開展，魚池鄉仍保存著日治昭和13年(1938)興建的紅茶試驗支所(現臺灣茶葉改良場魚池分場)，也是大葉種紅茶研究中心，也是至今仍然在製茶的罕見場域。其精細的建築規劃與建材與製茶過程與細節息息相關。至於大葉種紅茶的研發更是研究中心的優良傳統，臺茶十八號(紅玉)的研發成功是百多人歷任研究人員的心血，目前又有新品種的養成，其特殊風味何在。
臺灣適宜種植大葉紅茶的原因包括: 北迴歸線附近，日照充足、臨近中央山脈、夏季西南氣流帶來中南部山區午後雷陣雨，白天大太陽，下午下大雨，雨量及陽光充足，給予大葉種紅茶最佳的生長環境，如何分辨大葉種與小葉種紅茶?如何修剪茶樹? 如何焙茶? 製茶場內的動線不能重複等種種精彩細節，紅茶分級的英文代號為何，令學子們收獲良多，深入認識了我們臺灣的紅茶。
